Comment lutter contre le gaspillage alimentaire en France ?

Quelques chiffres pour comprendre le gaspillage alimentaire en France

- 10 millions de tonnes de déchets alimentaires produits,

· 20 à 30 kg d’aliments jetés par personne et par an, dont 7kg encore emballés,

· 230 kg d’eq. CO2 par personne et par an.

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Quelles sont les causes du gaspillage alimentaires ?

Dans le domaine des pertes et gaspillages alimentaires, tous les acteurs sont concernés, que ce soient les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les restaurateurs (restauration collective et commerciale) ou les ménages. Sur les 10 millions de tonnes perdues et gaspillées par an :

L’ensemble du gaspillage et des pertes ne sont donc pas concentrés sur la phase de consommation contrairement à une idée largement répandue.

• 33% le sont lors de la phase de consommation,
• 32% lors de la production,
• 21% lors de la transformation et
• 14% lors de la distribution. 

Il est intéressant de noter qu'une des causes importantes du gaspillage alimentaire lors de la phase de production se situe au niveau du tri et calibrage des produits pour être conformes aux normes voulues par les distributeurs et à fortiori les consommateurs. Les effets de la surproduction souvent provoquées par une mauvaise allocation des subventions, ne sont pas non plus négligeables...

‍Les conséquences sociales et économiquesdu gaspillage alimentaire 

Gaspiller des denrées alimentaires n’est pas sans conséquences. Concrètement, cela signifie que nous produisons de la nourriture pour rien. Socialement et moralement, le gaspillage de denrées alimentaires est difficilement acceptable quand on sait que la famine et la malnutrition concernent 1 personne sur 9 dans le monde.

Par ailleurs, le coût économique du gaspillage alimentaire a été évalué par l’ADEME à 16 milliards d’euros rien qu’au niveau de la France.

Et en termes d’empreinte carbone ça donne quoi ?

Le gaspillage alimentaire contribue à l’émission de gaz à effet de serre. Au iveau mondial, les recherches menées par la FAO ont montré que si le gaspillage de nourriture était un pays, il serait le troisième plus grand pollueur de la planète ! Chaque année, les pertes de nourriture généreraient ainsi 1,5 giga tonne d'équivalent en dioxyde de carbone.

L’empreinte carbone du gaspillage alimentaire en France au niveau de la France est évaluée par l'ADEME à 15 millions de tonnes eq. CO2 par an !

Si en termes de poids (tonnes de produits gaspillés), la part liée à la consommation ne représente que 33% de la chaine alimentaire, pour l’empreinte carbone, elle s’élève à 44% ! En effet, l’analyse de l’empreinte carbone prend en compte l’ensemble des étapes en amont de la consommation. L’empreinte carbone d’une pomme jetée à la maison sera donc plus élevée que celle d’une pomme jetée au moment de la phase de production.

On estime donc l’empreinte carbone du gaspillage alimentaire par individu à 100kg de CO2 par an. Mais concrètement ça représente quoi ? Et bien 100kg de CO2 c’est un sixième de notre empreinte carbone alimentaire individuelle cible. Oui oui, un sixième de notre empreinte carbone alimentaire pour atteindre les objectifs des accords de Paris.  

Si on fait l’effort de faire attention à notre alimentation pour limiter notre empreinte carbone, avouons que c’est dommage d’alourdir cette dernière avec un gaspillage alimentaire trop important !

La France s'est dotée d'une série de lois pour réduire le gaspillage alimentaire au niveau systémique, affectant positivement chaque étape de la chaîne de production à la distribution. Ces initiatives législatives visent à optimiser la gestion des ressources alimentaires et encouragent tous les acteurs économiques à participer activement à cette démarche. Examinons de plus près comment ces lois interagissent avec les différents maillons de la chaîne alimentaire.

Concernant la production : La loi EGAlim de 2018 inclut des dispositions pour que les producteurs agricoles puissent plus facilement faire don de leurs surplus, s'attaquant directement à la source de la chaîne alimentaire.

Au niveau de la transformation : La loi relative à la transition énergétique pour la croissance verte de 2015 encourage les industries agroalimentaires à donner leurs produits invendus encore consommables, ciblant ainsi l'étape de transformation des produits alimentaires.

Pour la distribution : La loi de 2016 contre le gaspillage alimentaire est pionnière en interdisant aux supermarchés de jeter ou de détruire les invendus alimentaires. Ces derniers doivent nouer des partenariats avec des associations pour donner ces produits, impactant ainsi la dernière étape avant la consommation.

Ces lois forment un cadre législatif visant à responsabiliser chaque maillon de la chaîne, de la production à la distribution, pour parvenir à une diminution significative du gaspillage alimentaire en France.

Astuces anti-gaspi à la maison

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Maîtriser les dates de péremption pour éviter le gaspillage alimentaire

Apprends à distinguer la Date Limite de Consommation (DLC) de la Date de Durabilité Minimale (DDM, anciennement appelée Date Limite d'Utilisation Optimale ou DLUO), pour éviter de jeter inutilement de la nourriture. La DLC, souvent notée 'à consommer jusqu'au...', est cruciale pour les produits frais comme la viande et le poisson, car une fois dépassée, ces aliments peuvent devenir dangereux pour ta santé.

En revanche, la DDM concerne surtout les produits secs ou les conserves. Ces produits, tels que les pâtes, les biscuits ou les conserves, restent généralement consommables après cette date, leur qualité gustative pourrait juste être légèrement diminuée. Alors, avant de te débarrasser de ce paquet de riz ou de cette boîte de haricots, souviens-toi que la DDM est simplement un indicateur de fraîcheur et non de sécurité alimentaire."

Planifier des menus hebdomadaires pour éviter le gaspillage

Lorsque tu manques d'inspiration pour le repas, il est tentant de se tourner vers le fast-food. Ce qui peut non seulement nuire à ton alimentation mais aussi te faire négliger ce que tu as déjà au frigo, conduisant ainsi à laisser se périmer des denrées alimentaires dans le frigo.

Pour contrer cela, organise-toi en planifiant tes menus à la semaine, en privilégiant les aliments les plus périssables ou ceux approchant leur date de péremption. Cela t'aidera à gagner du temps, éviter le gaspillage, et te permettra de te nourrir sainement avec des repas faits maison.

D'ailleurs, notre application est là pour te mâcher le travail. Avec elle, tu peux aisément gérer ton menu hebdomadaire.

Établir une liste de course pour éviter la surconsommation

Le principe fondamentale pour une vie exempte de gaspillage alimentaire, c'est de ne pas acheter en excès. Avant de te diriger vers le supermarché, établis ta liste de courses en vérifiant ce que tu possèdes déjà, particulièrement dans ton réfrigérateur, le sanctuaire des aliments périssables. Ainsi, tu éviteras de te retrouver avec des doublons d'aliments qui se gâteront avant que tu aies eu le temps de les consommer.

Ah oui, là aussi notre application va pouvoir t’aider, tu peux créer une liste de courses en quelques clics en fonction des recettes que tu veux cuisiner.

Cuisiner les restes

Même avec toute la bonne volonté du monde, on peut se retrouver facilement avec des légumes en trop dans le frigo ou des restes de plats de la veille, que l’on ne sait pas comment cuisiner.

Dans toutes les cuisines du monde, transformer les restes en plats savoureux est une forme d'art, où l'ingéniosité est reine et qui donne naissance aux meilleurs plats !

En France, les restes de viande sont transformés en hachis Parmentier et au Mexique, les tortillas de la veille renaissent sous forme de chilaquiles épicés. Ces traditions montrent qu'avec un peu de créativité, les restes peuvent être métamorphosés en plats savoureux qui enchantent les papilles et réduisent le gaspillage.

En Italie par exemple les restes de risotto se transforment en Arancini réconfortants. Voici deux recettes que tu peux enchainer en faisant plaisir à toute la famille :

• Risotto aux légumes (tu peux remplacer les asperges par n'importe quel légume de saison)
• Arancini à la mozzarella

Les nouvelles technologies à la rescousse

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Les apps sont là pour te guider vers une consommation plus judicieuse. C'est exactement dans cet esprit que nous avons créé l'application Mâche, conçue pour t'aider à avoir une alimentation durable. Avec Mâche, lors de tes courses, tu achèteras uniquement ce qui est nécessaire pour préparer tes plats, ni plus, ni moins. Tes menus de la semaine seront préparés à l'avance, te laissant juste à te mettre aux fourneaux et à suivre les recettes en vidéo.

En attendant, tu peux aussi te tourner vers des applications anti-gaspillage comme Phénix ou Too Good To Go, qui t'offrent la possibilité de récupérer les invendus des restaurants et supermarchés, luttant ainsi contre le gaspillage alimentaire, même hors de chez toi !