Cette semaine on te propose un menu un peu particulier : un menu printanier, adapté aux premiers rayons de soleil comme aux giboulées. De la fraicheur avec des rouleaux de printemps, un paleron de boeuf braisé et sa purée pour te régaler, un crumble de chou-rouge pour ne pas gâcher et des gnocchis maison pour utiliser le reste de purée !
Conseil cuisine : découpe tout ton chou le même jour, fais cuire toutes les pommes de terres en même temps et prévoit un bon créneau pour les rouleaux de printemps. C'est un peu long à préparer mais ils se conservent bien et peuvent être préparés quelques jours en amont de la dégustation !
Tu noteras en revanche l'empreinte très élevée de ce menu. Le boeuf pèse en effet très lourd sur l'empreinte carbone et il ne faut donc pas en abuser ! Un petit écart cette semaine. On se le pardonne, on fera mieux la semaine prochaine !
